湘菜腊肉煮香干的做法大全
配方:
- 腊肉 200 克
- 干豆腐 100 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,放入开水中焯水,去除咸味,捞出备用。
2. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除咸味,捞出备用。
3. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入干豆腐和辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,将火开至中小火炖煮约 10 分钟,待干豆腐变软烂。
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 腊肉和干豆腐都有一定的盐分,因此在烹制时需要适量控制盐的用量。
2. 干豆腐焯水后捞出,需要再次加热煮熟,才能避免口感硬。
3. 在烹制过程中,需要不断翻炒均匀,以免干豆腐烧焦或入味不均。
4. 烹制时间要根据干豆腐的大小和腊肉的块数来调整,以确保干豆腐变软烂。
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