凉粉草糖水店怎么弄好吃?雷州凉粉草的做法

凉粉草糖水店怎么弄好吃?雷州凉粉草的做法

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本文目录

  1. 怎样用仙草

    (凉粉草)汁做凉粉
  2. 凉粉草制作凉粉的方法
  3. 雷州凉粉草的做法
  4. 凉粉草的做法

怎样用仙草

(凉粉草)汁做凉粉

1使用仙草

(凉粉草)浸泡水中,泡至变软后捞出。2切成细条状,加入热水焯水,煮至熟烂。3将焯好水的仙草

(凉粉草)条放入碗中,加入适量的糖和仙草

(凉粉草)汁拌匀。4将拌好的仙草

(凉粉草)条放入冰箱冷藏,等待凝固后即可食用。明确结论:用仙草

(凉粉草)汁可以做凉粉。解释原因:仙草

(凉粉草)汁是凉粉的主要原料之一,可以赋予凉粉独特的口感和清凉的口感。内容延伸:在制作凉粉的过程中,可以添加适量的其他食材,如花生、豆腐、虾皮等,以增加凉粉的营养和口感。同时,也可以根据喜好调整糖的用量,让凉粉更加符合自己的口味。

凉粉草制作凉粉的方法

1.

以凉粉草

(仙人草)干150g、水2500g、小苏打2g、淀粉

(红薯淀粉或其他淀粉)100g为例。

凉粉草干用水浸泡,搅动一几下让草叶全部湿润,后静置10分钟,沉淀泥沙,再冲洗两次,基本就干净了。

2.

将洗干净的凉粉草放锅里,加水2500ml,大火烧开后,加入小苏打2g,转小火慢熬。熬一个小时后,用锅铲或其他工具捣一下,将叶子捣烂,可以在熬煮的过程中的多捣几次。

3.

刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一,汤汁颜色也呈黑色

(凉粉的颜色)!

4.

将汤渣滤掉,滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候,将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌。注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快。

5.

煮到凉粉汤浓稠,离锅马上凝固的状态就好啦。

6.

熄火,等到冷却!

7.

凝固啦,滑滑的软软的,有褐色的透明感

8.

切小块,加入喜欢的配料,可以开吃咯?

雷州凉粉草的做法

做雷州凉粉草的步骤:

1、把自已种的粮粉草准备一大把大概2、3斤凉粉草就可以了,粮粉草摘回来洗干净,把凉粉草放在竹子编织的筐上用手来回搓搓,像搓衣服一样,很快绿色的液体就流出来,搓完之后用棉纱布过滤出来,把过滤过的绿色液体放入锅里煮。一边煮一边搅拌以免胡底,一直煮到烧开为止就关火。

2、把煮好的凉粉倒入另外一个大盆里,等待凉粉草凉了之后,用手轻轻摸摸上面,感觉凉了之后的凉粉就好像小孩吃的果冻一样。等凉粉草凉了之后也可以放入冰箱,口感会更好些。

3、自己可以自制糖水,把少许的白糖或片糖加点水煮开备用,想吃多少就放多少糖水,一个纯天然美味的凉粉草就做好了。

凉粉草的做法

干仙草50g

食用碱3g

玉米淀粉30~50g

直饮水3000ml

★玉米淀粉能使仙草液凝结,起到凝固剂的作用。

做法

①准备好材料,称出仙草50克。②用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净,清洗三到四遍,为的是去掉仙草里的沙子,干草不好洗。PS:洗的时候散落的叶子不要扔,叶子出胶,也不要洗太多次,免得把胶质洗掉。

③清洗干净仙草之后沥干水分,用剪刀剪成小段,加3克的食用碱搅拌均匀

(碱帮助出胶),然后放置15~20分钟左右。④用手搓仙草

(怕伤手建议戴手套),搓到仙草叶出汁。将其放入锅里,加入3000ml的直饮水煮开,再调成小火慢熬1个小时。⑤倒出仙草液过滤。★在很多仙草版的方子里,煮仙草要像熬中药一样熬两次,第一次用一半的食用碱腌、搓、熬

(一半的水)、滤仙草之后,第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁,2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂,我们这里就只熬了一次,可能风味没有熬两次那么浓厚。⑥过滤好的仙草液放入锅中。

⑦玉米淀粉用适量

(约225ml)直饮水化开,待锅中的仙草液煮开后,慢慢倒入其中。注意倒的时候一边倒一边搅拌,避免粘锅。煮约3~5分钟,观察仙草液变得光滑浓稠时,关火。倒入干净的容器,静置冷却,或者入冰箱冷藏皆可。★要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口,最后熬制的火候时间要掌握好,一定要熬到浓稠才关火,不然口感就会软烂。

?仙草汁版烧仙草

材料

仙草汁100g

水350g

玉米淀粉5g

做法

①先称出仙草汁100g,倒入350g的水搅拌均匀,煮开。②玉米淀粉加适量清水化开,慢慢地倒入仙草汁中,倒的时候一边倒一边搅拌,等到仙草液变得浓稠光滑,即可关火,倒入干净容器中,静置冷却。仙草版&仙草汁版仙草版:颜色略浅,香味更浓郁,回甘绵长,口感软硬度不好掌握,需要自己调试。

仙草汁版:颜色较深,远闻味道淡,近闻还可以,回味不明显,但用时短,操作方便,口感适中。

?来自网络

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