雷州汤菜酱配方
雷州汤菜酱是一种传统的广东美食,主要由菜酱、海鲜酱、豆酱和豆瓣酱等多种调料混合而成。这种美食以其浓郁的味道和独特的口感而著称,被誉为广东美食中的一道经典。
下面是雷州汤菜酱的配方:
材料:
- 菜酱:100克
- 海鲜酱:50克
- 豆瓣酱:20克
- 豆酱:15克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 大蒜:3瓣
- 八角:2个
- 干辣椒:2个
- 酱油:50克
- 白糖:20克
- 料酒:20克
- 植物油:适量
步骤:
1.将大葱、姜、大蒜切成末,八角、干辣椒剪成小段备用。
2.将酱油、白糖、料酒和适量植物油倒入一个大锅中,加热搅拌均匀。
3.将菜酱、海鲜酱、豆瓣酱和豆酱放入另一个锅中,翻炒均匀。
4.加入切好的大葱、姜、大蒜和八角、干辣椒,继续翻炒均匀。
5.倒入适量清水,将酱料煮开。
6.转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到酱料浓稠。
7.最后,将酱料盛出,放入瓶子中,密封保存。
雷州汤菜酱是一种非常美味且实用的酱料,可以用来拌面、炒饭、烤肉等,是一道不可错过的美食。
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