冒菜底料制作配方
(1) 材料:
- 猪骨或牛骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2) 制作流程:
1. 将猪骨或牛骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪骨或牛骨,八角和干辣椒,加入适量的清水,水量要超过材料表面。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直至汤汁浓稠。
5. 将汤汁盛出,放入碗中备用。
(3) 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和孕妇。不过,由于它含有较高的热量和脂肪,因此体胖者、心血管疾病患者、高尿酸血症患者等人士应慎重食用。
(4) 禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 食用时不宜过度加热,否则会影响营养成分的吸收。
(5) 总结:
这是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜。制作过程中需要注意材料的选择和搭配,同时烹饪时间要掌握好,以免影响口感和营养成分。这道菜不仅美味可口,而且有利于身体健康,适合所有人群食用。
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