延安冒菜底料配方
延安冒菜是陕西省延安市的一道传统美食,以其香、辣、麻、鲜、嫩的口感深受食客们的喜爱。而制作延安冒菜底料则是这道美食的关键,下面介绍一份延安冒菜底料的配方。
材料:
- 猪腰子 2 个
- 牛肚 2 个
- 羊肚 2 个
- 豆皮 10 张
- 辣椒面 20 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将猪腰子、牛肚、羊肚分别焯水后洗净备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、盐、花椒、辣椒面和豆皮翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮沸后改小火煮约 30 分钟,让底料入味。
5. 将煮好的底料倒入碗中,加入焯过水的牛肚、羊肚和猪腰子,加入适量的清水。
6. 放入锅中,大火煮开后捞出浮沫,再加入适量的食用油和盐,放入锅中煮 5 分钟。
7. 最后,将煮好的冒菜倒入碗中,放上香菜即可。
延安冒菜底料的配方虽然简单,但是制作起来需要技巧和经验。制作过程中需要注意火候和时间,以保证底料的味道和口感。希望这份配方能有所帮助,制作出美味的延安冒菜。
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