湘菜钵仔菜做法大全
## 配方
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1. 酸辣汤底
- 鲜虾汤
- 鸡骨汤
- 鱼丸汤
- 木耳汤
- 豆腐汤
- 青菜汤
- 鸡蛋汤
- 酸辣粉
### 2. 配菜
- 蒜泥
- 姜末
- 葱花
- 辣椒油
- 香醋
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
### 3. 制作方法
#### 1)汤底制作
1. 将上述汤料混合在一起,煮沸后小火煮3-5分钟,待汤料变浓即可。
2. 将汤底倒入碗中,加入配菜。
#### 2)配菜加工
1. 将配菜放入开水中焯水,捞出后沥干水分。
2. 加入蒜泥、姜末、葱花、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合以下人群:
- 喜欢酸辣口味的人
- 高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者
- 孕妇、婴幼儿等敏感人群
## 注意事项
1. 汤底和配菜中的食材都需要焯水,以去除腥味和异味。
2. 配菜可以根据个人口味加减,但不应超过汤底的比例。
3. 制作过程中应注意卫生,避免食材污染。
4. 制作完成后应立即食用,避免时间过长导致营养成分流失。
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