【川菜里脊的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,里脊是川菜中非常经典的一道肉类菜品,口感鲜嫩,营养丰富。下面,我们就来介绍一道川菜里脊的做法。
材料:
- 里脊肉,切成块状
- 料酒,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋,葱姜蒜末
- 食用油,辣椒油,花椒油,鸡精,白糖
步骤:
1. 将里脊肉块用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀后,将腌制好的里脊肉块放入鸡蛋液中浸泡,直到表面变白色。
3. 热锅凉油,将浸泡在鸡蛋液中的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入料酒、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 将煎好的里脊肉块放入锅中,和调料一起翻炒均匀,煮至里脊肉块熟透即可。
6. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后装盘即可。
川菜里脊的做法非常简单,只需要将里脊肉块浸泡在鸡蛋液中,煎至两面金黄,再加入调料一起翻炒均匀即可。这道川菜里脊不仅口感鲜嫩,而且味道浓郁,非常适合家庭聚餐或川菜爱好者尝试。
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