大碗双豆湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
大碗双豆湘菜
配方:
- 干豆 200 克
- 鲜豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大葱 100 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干豆和鲜豆用清水浸泡 2 小时,去除杂质和豆子的苦涩味道。
2. 将泡好的豆子洗净,切成小块备用。
3. 将猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒、大葱继续煸炒,加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入泡好的豆子翻炒均匀,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
7. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 泡豆子的时间不要过长,以免影响口感。
2. 炒豆子时,不要过度翻炒,以免豆子炒糊。
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,直到豆子烂熟,口感软烂。
4. 烹制过程中,加入适量的食用油,可以让菜品更加香脆。
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