川菜基本做法凉拌菜
【
1. 食材】
1. 黄瓜 1根
2. 豆芽 100克
3. 芹菜 1根
4. 青椒 1个
5. 红甜椒 1个
6. 葱姜蒜适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 醋 适量
10. 糖 适量
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1. 生抽 适量
12. 香油 适量
【2. 制作流程】
1. 将黄瓜、豆芽、芹菜、青椒、红甜椒分别焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将焯水后的黄瓜、豆芽、芹菜、青椒、红甜椒切成细丝备用。
4. 将焯水后的黄瓜丝、豆芽丝、芹菜丝、青椒丝、红甜椒丝用盐、醋、糖、生抽、香油拌匀。
5. 将调好的凉拌菜倒入碗中。
【3. 适合人群】
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【4. 禁忌】
1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,在食用黄瓜时,其他蔬菜最好搭配在一起食用,以增加蔬菜的营养价值。
2. 豆芽中含有一种草酸,会干扰人体的钙吸收,因此,在食用豆芽时,不宜过量食用,特别是老年人和小孩。
3. 芹菜和青椒含有较高的水分和纤维素,容易引起消化不良,因此,在食用芹菜和青椒时,应注意适量。
4. 红甜椒含有较高的维生素C和叶酸,对孕妇和胎儿非常有益,但需要注意的是,红甜椒也含有较高的糖分,因此,孕妇和小孩不宜过量食用。
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