粤菜金汤锅底的做法窍门
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金汤锅底是粤菜中非常受欢迎的一种锅底,它以其独特的口感和浓郁的香味而闻名于世。下面是制作金汤锅底的详细步骤和适合人群、禁忌等。
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材料:
- 猪骨 500 克
- 鸡骨 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 八角 2 个
- 花椒 10 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
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步骤:
1. 猪骨和鸡骨洗净,放入锅中,加入清水,焯水煮沸,撇去浮沫,捞出备用。
2. 洋葱、姜、大葱、蒜切成均匀大小的小块,青红椒切成条状备用。
3. 八角、花椒洗净备用。
4. 锅中加入适量清水,放入猪骨、鸡骨、姜片、葱段、蒜块,加入料酒,加入生抽、老抽,加入盐和鸡精,煮开后转小火炖煮 40 分钟至猪骨变软烂。
5. 将金汤锅底的料包和八角、花椒放入火锅底料中,煮沸后放入青红椒块,继续煮 5 分钟。
6. 将煮好的金汤锅底倒入火锅容器中,放入火锅底料,点燃火锅,煮 10 分钟左右即可。
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注意事项:
1. 金汤锅底制作过程中需要注意火候,火候过大会煮糊,过小则煮不烂。
2. 金汤锅底的料包需要提前准备好,如果煮的时间不够长,可以加入一些料包来增加味道。
3. 金汤锅底适合人群广泛,但需要注意的是,对于心脏较弱的人来说,不宜饮用过多的金汤,以免增加心脏负担。
粤菜金汤锅底的做法窍门
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