湘菜茄子辣椒家常做法大全
## 湘菜茄子辣椒家常做法大全配方
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1. 湘菜茄子辣椒炒蛋
- 食材:茄子 2个、青椒 1个、鸡蛋 2个、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量、食用油适量。
- 做法:1将茄子去蒂切段,青椒去籽切丝备用;2鸡蛋打散备用;3热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;4加入茄子煸炒至软;5加入青椒翻炒均匀;6倒入鸡蛋液,快速翻炒,待鸡蛋熟透;7加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀;8最后出锅即可。
### 2. 湘菜茄子辣椒炒肉
- 食材:瘦猪肉(切丝)200克、茄子2个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量、食用油适量。
- 做法:1将茄子去蒂切段,青椒去籽切丝备用;2瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制;3热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;4加入茄子煸炒至软;5加入青椒翻炒均匀;6倒入瘦猪肉丝,快速翻炒,待瘦猪肉熟透;7加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀;8最后出锅即可。
### 3. 湘菜茄子辣椒烧豆腐
- 食材:豆腐 1块、茄子 2个、青椒 1个、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量、食用油适量。
- 做法:1将豆腐切块备用;2茄子去蒂切段,青椒去籽切丝备用;3热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;4加入茄子煸炒至软;5加入青椒翻炒均匀;6加入适量的水,放入豆腐块,大火煮开后转小火煮至豆腐入味;7加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;8最后出锅即可。
## 湘菜茄子辣椒家常做法大全适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群。
## 湘菜茄子辣椒家常做法大全注意事项
- 炒蛋时不宜过久,以免影响口感;
- 炒肉时不宜过多油,以免过于油腻;
- 烧豆腐时不宜过多水,以免煮烂;
- 出锅前可以加入适量的胡椒粉和香菜点缀。
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