湘菜酸辣毛肚的做法如下:
配方:
- 毛肚(500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、花椒粉适量
做法流程:
1. 将毛肚切成块,焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
5. 加入焯过水的毛肚,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁,加入适量的青红椒丝,翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
注意事项:
1. 毛肚要焯水至变色,去除异味。
2. 炖煮的时间要适中,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 酸辣口味适合大多数人的口味,但也要注意不要过量食用,以免影响健康。
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