四川菜水滑肉的做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】
适合年龄段:青年人、中年人、老年人
【制作流程】
1. 准备材料:猪五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精、清水等。
2. 猪五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 锅中加入少量油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 最后大火收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。
【注意事项】
1. 猪五花肉要切成大小均匀、薄厚适中的块。
2. 焯水时要加入一些料酒,可以去除猪五花肉的异味。
3. 煮肉时要加入足够的清水,可以保证肉块煮熟而不煮烂。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
5. 煮肉时要掌握好火候,大火收汁,但不要煮过头,否则肉会变得过于干燥。
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