大家好，饭馆卤面怎么弄好吃的视频相信很多的网友都不是很明白，包括说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饭馆卤面怎么弄好吃的视频和说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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昆山永红培训的卤面小吃好不好吃
昆山永红小吃的老板本身就是国家特级厨师名字叫陈国才，网上视频可以搜到的，央视都报道过的，感觉不错地址在昆山南站对面
你吃过最好吃的打卤面是哪里的自己在家怎么做比较好吃
西红柿鸡蛋打卤面可谓是家常面食中最色、香、味俱全的美食了，红红的西红柿、金黄的鸡蛋、绿绿的香菜小葱细细密密地撒在顶端，看着就美丽诱人、食欲大开。这款面不仅制作简单方便，而且营养丰富，但要想做好，也是需要掌握些诀窍的。
这款打卤面没有加番茄酱，就能非常浓郁，确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁，吃起来有滋有味。这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥，这样，酱汁才会浓郁，口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面！
打卤面用什么卤最香
打着正宗的名义说打卤面，那就是耍流氓；什么是正宗，只有发明创造这碗打卤面的才是正宗，其他都是模仿者。
我就不敢说我的做法正宗，但这口感那是真不错，除了食材的选择，做法也是极其讲究；
那最重要的就是先用煮肉白汤兑入泡发的菌菇水，最后的土豆淀粉勾芡浓汁，再放鸡蛋液，是最香的，这也是无需质疑的。
经过淀粉勾芡，各色辅材在明黄粘稠的液体内也是尽收眼底，老北京与天津的味道，那可是得先来口卤子尝尝咸淡；
打卤面最不能缺少的就是五花肉，而这肉也可用其他肉替代。还有的不用肉，直接就是素食主义，西红柿、豆腐、茄子等等。
荤卤，素卤各有各的滋味再来瓣蒜，完美结合。
如果想要吃得再高级点，肉可以换成火腿，白汤换成鸡汤，花椒油用葱油替代，您可以试试那第一口的感觉，沁人心脾。
——①准备食材——《主材》五花肉、黄花菜、鸡蛋2个《辅材》干香菇3朵、干木耳、葱姜、八角、花椒、淀粉《调料》胡椒粉、老抽、生抽、食用油、细盐、料酒——②做法细节——①黄花菜，干香菇，干木耳适量准备，随后放入六七十度温水泡发，切小丁即可，淡黄色泡水可留着，熬卤备用；②五花肉咱们需要先水煮去腥，放入葱姜、八角花椒，少许料酒，文火大约煮上40分钟，七分熟的样子为煮白肉。中间时不时去除锅中浮沫，白肉捞出切成薄片，白汤留住可熬卤；③锅中倒入食用油，烧热后放入八角生姜爆香，再倒入五花肉片轻微翻炒(可不炒)，倒入刚才煮肉的白汤少许，兑入浸泡蘑菇水少许，煮开后加入黄花菜，香菇，木耳；④继续放入老抽调色，生抽细盐调味，搅拌均匀后，继续煮开，再放入少许胡椒粉；⑤取一个小碗，调小半碗土豆淀粉勾芡，分二到三次慢慢倒入锅中顺着一个方面搅匀，防止扒锅糊底；⑥鸡蛋打碎加一点细盐打散，随后缓慢均匀倒入锅中，等待蛋液遇热漂浮起来，轻微搅拌均匀后关火，盛出到一个大碗里；⑦切点葱花碎撒在熬制好的卤汁上，锅中热油撒一点花椒，随后淋在葱花上即可香味缭绕，持久飘香，这叫封卤；⑧这个面，还是只有自己擀面出来的最香，最筋道。也可以买挂面，水面等等，煮好面，淋上打卤汁，就做好了；——③打卤面总结——
除了香菇。咱们还可以用其他菌菇替代，比如牛肝菌，松蘑，鲜口蘑，放点小虾米或者鲜笋还是非常鲜的。
之所以选用土豆淀粉，成品鲜亮，汤色不浑浊。必须得用干香菇才有那种泡发的韵味，鲜菇是没有的。之所以是卤，因为放了大料，这个味儿很卤煮。
没有黄花菜或者木耳香菇，都是可以有什么就替代什么，其实吧，做美食并没有那么死板，最重要的还是操作方法和自己的喜好，因为你毕竟不是做给别人吃得，不是吗？
说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色
谢谢你的邀请，每个地方的打卤面，做法不同，它的口感也是不同的，现在春季开始北方打卤面是很好吃的，特别是在夏天和春天秋天这个时间是吃打卤面最旺的季节，他的做法也是不一样的，在兰州打卤面，有两种，一种是清真
(回族)做法，还有一种是汉
(族)做法，清牛肉为主做出的味道很鲜美的，汉民的一般是用猪肉或者是，西葫芦，土豆片，红萝卜片其他的食材做的大卤面味道非常不错。打卤面的配枓回民做的有牛肉片，豆腐片，西红柿，卤汁很好的，面是手工拉出来的面有圆的，有扁的，有细的，有宽的调料是辣椒油，芝麻酱，酱油，醋，蒜米。在吃的时候有些人去加几串烤羊肉串，这是兰州人的习惯。
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