炒小青菜川菜的做法窍门
(1)制作流程
材料:
- 小青菜 200 克
- 蒜末 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 干辣椒 3-5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
制作步骤:
1. 将小青菜洗净切段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒继续煸炒至辣椒变色。
4. 加入焯水过的小青菜,加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入少量水,盖上锅盖焖煮片刻,直到小青菜变软烂。
6. 加入葱花翻炒几下即可出锅。
(2)适合人群
小青菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜,适合各个年龄段的人群食用。
孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群都适合食用小青菜。
(3)禁忌
1. 小青菜中含有较高的维生素C,因此在食用时不宜过量。
2. 患有胃病、口腔溃疡、肝炎等疾病的人不宜大量食用小青菜。
3. 小青菜不宜与柿子、苦瓜、冬瓜等苦味食物一起食用。
4. 小青菜不宜与螃蟹、柿子、鸡蛋等异性食物一起食用。
(4)总结
炒小青菜是一道非常美味的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富。制作炒小青菜的过程简单,适合各个年龄段的人群食用。不过,食用小青菜时也需要注意禁忌,以确保健康。
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