湘菜蒜苗炒瘦肉的做法窍门
湘菜以辣、香、麻为特点,口味浓郁。蒜苗炒瘦肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的制作过程和窍门。
材料:
- 瘦肉 200 克
- 蒜苗 50 克
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 蒜苗切段,姜切成丝备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入蒜苗和姜继续翻炒,加入适量的盐和鸡精调味。
5. 炒至蒜苗变软,加入少量的清水,焖煮 5 分钟左右。
6. 加入剩余的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
窍门:
1. 腌制瘦肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒蒜苗时不宜过多加油,否则会糊锅。
3. 清水加入后焖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
湘菜蒜苗炒瘦肉的做法简单易学,是一道美味又营养的家常菜。希望这些窍门能够帮助你制作出一道美味的蒜苗炒瘦肉。
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