配方及做法流程
# 配方:老长沙热卤
## 准备材料
- 猪五花肉(约500克)
- 辣椒(约200克)
- 干豆腐(约100克)
- 生姜(约50克)
- 葱(约50克)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 将干豆腐切成约1厘米厚的片;
3. 辣椒去籽切成小块;
4. 生姜切成丝;
5. 葱切成段;
6. 将焯水后的五花肉块和干豆腐放入盆中;
7. 在盆中加入生姜、葱段、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、花椒,搅拌均匀腌制约2小时;
8. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉块煸炒至表面微黄;
9. 加入辣椒块、姜片、葱段继续煸炒至香味浓郁;
10. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约1小时,直到五花肉熟透;
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1. 将炖好的五花肉和干豆腐块捞出备用;
12. 热锅凉油,继续放入煸炒好的五花肉块和干豆腐块,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
1. 五花肉适合人群:猪肉是高蛋白、低脂肪的食品,适量食用有益于身体健康;
2. 干豆腐适合人群:豆腐是一种营养丰富、低热量的食品,适量食用有助于身体健康;
3. 辣椒适合人群:辣椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质,适量食用有助于增强免疫力;
4. 其他适合人群:因个人口味和偏好不同,上述食材的适用人群可能会有所不同。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间要足够长,以便让肉入味;
2. 炖煮五花肉时要掌握好火候,以免肉煮老或煮不烂;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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