今天给各位分享腌制酸豆角怎么弄好吃做法的知识，其中也会对酸豆角的腌制方法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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腌制酸豆角的家常简易做法
腌制酸豆角的家常做法：
食材用料
豇豆1小捆老姜适量小红椒适量白酒少许
花椒适量大蒜适量盐
(腌渍粗盐)30g
腌制酸豆角的做法
1.豇豆，红椒，姜，蒜洗净控干水份
2.粗盐30克备好
3.花椒挑出籽粒备用
4.锅中加2500毫升水，放入花椒和盐，煮10分钟，关火自然放凉
5.用干净玻璃瓶，把控干水豇豆和小红椒，姜，蒜盘好，到入放晾的水，再加几滴白酒6.封闭好放通风阴凉地一星期即可捞出
酸豆角做法腌制方法
1、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片；
2、配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点；
3、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，有大罐子就装在一起，没有大罐子可以分装在小罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，压好之后盖上盖子密封保存；等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了。
酸豆角咸菜做法
一、豇豆不能沾有水分，如果豇豆沾上生水或不洁净，就会导致腐烂，长豆角腌制时要晾干水分，这是保证豇豆不腐烂的前提。
二、生水或熟水均可，老盐水最好。我使用的是生水，直接从自来水接出来的水就可以做老盐水，介意的可用纯净水或者将水熬开晾凉使用。
三、不能沾油。全程操作时不能沾油，工具也不能有油，否则酸豆角很容易烂掉。
四、盐度要够。腌制的泡菜水要含有盐在腌制过程中起到阻止细菌和有害微生物的繁殖，也使食材浸泡入味。腌制酸豆角的盐水比例为4000克水，兑粗盐100克
五、加入高度白酒。白酒具有防止腐烂的作用，还会防止有害微生物的繁殖。
六、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口，如果是瓶子或桶需要拧紧密封，可用保鲜膜裹紧。
酸豆角的腌制方法家常做法
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
关于腌制酸豆角怎么弄好吃做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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