川菜中的翡翠小冬瓜是一道非常有名的菜肴,以下是它的制作步骤:
材料:
- 冬瓜
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀;
4. 加入料酒、生抽、少量糖翻炒均匀;
5. 倒入腌制好的冬瓜片,快速翻炒至冬瓜变色;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟;
7. 加入盐调味,再加入适量的鸡精调味;
8. 最后收汁即可。
翡翠小冬瓜不仅口感鲜美,而且汤汁丰富,非常适合夏天食用。
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