1.猪肉五花肉，切成约3厘米见方的块；
2. 葱、姜切成葱花、姜片备用；
3. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水等调料备用；
4. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用；
5. 青椒去籽切段，备用。 二、制作过程
1.热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色，盛出备用；
2. 锅中留底油，加入葱花、姜片煸炒出香味；
3. 加入泡好的茄子，煸炒至茄子变软；
4. 加入煸炒好的五花肉，煸炒均匀；
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮15分钟，直到汤汁浓稠； 7. 最后加入青椒，翻炒均匀即可。
三、食用禁忌
1.茄子性凉、味甘，易使人感到口干舌燥；
2. 茄子在烹调过程中易吸油，过量食用会增加油腻感；
3. 五花肉含较高的蛋白质，过量食用会增加饱腹感。
四、营养价值
1.猪肉五花肉富含蛋白质，可提供身体所需的营养成分；
2. 茄子含有多种维生素，特别是维生素P的含量很高，具有抗氧化和预防出血的作用；
3. 青椒富含维生素C，可以提高身体免疫力。 五、总结 这道菜品以猪肉五花肉为主料，搭配茄子和青椒，口感鲜美，营养丰富。制作过程中需要注意食材的准备和烹饪过程，避免过量食用油腻和引起消化不良。这道菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合患有心血管疾病、高血压、肥胖等疾病的人食用。
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