川菜家常菜做法碳烤炉鱼
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。在川菜中,碳烤炉鱼是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜采用传统的炉烤方式,结合新鲜的鱼肉和独特的调料,呈现出独特的口感和味道。
以下是碳烤炉鱼的一般做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 碳烤炉 1 个
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒和生抽腌制 15 分钟左右。
2. 生姜切成丝,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 将碳烤炉点燃,预热至 200°C。
4. 在烤盘上铺一层毛巾或纸巾,将腌制好的鱼块放在上面,再撒上蒜末、姜末、干辣椒段。
5. 淋上适量的油,将鱼块烤 10 分钟左右,直到鱼肉熟透、外表金黄色。
6. 将鱼块从烤盘上取出,撒上葱花和盐,再淋上适量的油,继续烤 5 分钟左右,直到葱花变软。
7. 将烤好的鱼块装盘,淋上适量的酱油和糖,即可食用。
碳烤炉鱼的味道鲜美、口感丰富,既健康又美味。在川菜中,碳烤炉鱼是一道非常受欢迎的家常菜,可以搭配各种主食和蔬菜,营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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