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湘菜经典辣鱼块的做法大全
配方:
- 鱼肉 500 克
- 辣椒面 10 克
- 干辣椒 5 个
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 把干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鱼肉块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的生抽、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鱼肉块要腌制入味,口感更好。
2. 炒干辣椒时要煸炒出香味,避免炒糊。
3. 煮鱼块时要加入适量的水,否则鱼块容易散开。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太浓或太淡。
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