湘菜鱼王的做法大全
1. 配方
(以下配方仅供参考,可以根据个人口味进行调整)
主材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 生姜 20g
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
配料:
- 青红椒各半个
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 花椒 适量
- 姜蒜汁 1汤匙
- 葱花 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程
1将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约
1.5cm见方的块,加入姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。
2热锅凉油,将腌制好的草鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
3另起锅,放入适量的油,加入蒜爆炒出香味。
4加入青红椒、干辣椒、花椒继续翻炒,加入盐、鸡精调味。
5将煎好的草鱼块倒入锅中,加入姜蒜汁,翻炒均匀。
6加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7收汁,加入葱花翻炒一下即可。
3. 适用人群
适用于所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
4. 注意事项
1腌制草鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2煎鱼块时不宜频繁翻动,否则容易糊掉。
3煮鱼块时不宜加太多水,否则容易煮烂。
4烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。
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