川菜茄子回锅肉做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。茄子回锅肉是一道非常经典的川菜,它将茄子和猪肉一起炒制而成,口感丰富,美味可口。
以下是茄子回锅肉的做法大全:
1. 准备好所需的食材,包括茄子、猪肉、葱姜蒜等。
2. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一下,猪肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入猪肉煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入茄子煸炒至软化。
6. 加入适量的盐翻炒均匀,再加入炒好的猪肉。
7. 继续翻炒均匀,最后加入葱花翻炒几下即可。
茄子回锅肉的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。除了这个经典的做法,还有很多变化,比如加入辣椒、豆腐皮等食材,以及各种调料的搭配,让这道菜更加美味可口。
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