1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的青葱段，翻炒均匀。 6. 起锅前撒上适量的花椒粉，即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和减肥者。但需要注意的是，牛肉末中含有蛋白质，过量食用可能会导致消化不良，因此建议适量食用。 ## 水煮鱼 ### 食材： - 鱼片 300克 - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 辣椒面 适量 - 葱姜蒜 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 ### 制作步骤：
1.鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 辣椒面备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼片，煸炒至变色。 6. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。 7. 加入焯水后的豆芽，翻炒均匀。 8. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮3分钟。 9. 加入辣椒面，继续煮5分钟。 10. 撒上青蒜，即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和减肥者。但需要注意的是，鱼片中含有蛋白质，过量食用可能会导致消化不良，因此建议适量食用。 ## 红烧肉 ### 食材： - 五花肉 500克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作步骤：
1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入清水浮沫，大火烧开后转小火煮40分钟。 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和减肥者。但需要注意的是，红烧肉中含有大量脂肪，因此建议适量食用。 ## 东坡肉 ### 食材： - 五花肉 500克 - 料酒 适量 - 生姜 适量 - 青蒜 适量 - 冰糖 适量 - 酱油 适量 - 清水 适量 ### 制作步骤：
1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入清水浮沫，大火烧开后转小火煮40分钟。 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和减肥者。但需要注意的是，东坡肉中含有一定量的脂肪，因此建议适量食用。 ## 宫保鸡丁 ### 食材： - 鸡胸肉 200克 - 花生米 50克 - 干辣椒 8个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 ### 制作步骤：
1.鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 花生米炸熟备用。
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至变色。 6. 加入干辣椒段、花生米，煸炒至鸡肉丁表面变色。 7. 加入适量生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。 8. 加入适量的清水，放入清水浮沫，大火烧开后转小火煮3分钟。 9. 收汁，让鸡肉丁表面裹上浓郁的酱汁即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和减肥者。但需要注意的是，鸡肉中含有一定量的脂肪，因此建议适量食用。 ## 炒肝
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