这篇文章给大家聊聊关于红鱼肚怎么弄好吃窍门，以及红扒鱼肚怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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红鱼胶的正确吃法
鱼胶原虫草鸡汤：将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫，鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
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鱼胶排骨汤：将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后，与花生同时置于汤锅内煮至10分钟，再加入排骨、姜片、料酒，继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用。
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红枣莲子鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许，同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用。
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鲜蔬蒸鱼胶：将鱼胶用姜片、料酒泡软，鲜蔬水中焯熟，同时置于蒸锅内蒸1小时即可出锅食用。
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牛奶鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时，再加入牛奶，香醇美味的牛奶鱼胶羹就做好了。
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木瓜鱼胶果盘：先将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时后出锅，再将木瓜切块，冰糖少许和鱼胶拌匀即可食用。
龙胆鱼肚炖汤的做法
主料：龙胆鱼肚:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量
操作步骤
一、龙胆鱼肚切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。
二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼肚片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。
三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。
四川鱼肚的正宗做法
1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟，捞出来备用。
2、把青小米辣和红小米辣从中间切开
（两者按照7∶3的比例配料），待用。
3、锅里放化猪油和化鸡油烧热，先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香，掺入鲜汤烧开后，调入鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油和少许醋，把鱼肚下锅煮入味，起锅倒入盛有熟土豆片和莴笋片的器皿内，即成。
红扒鱼肚怎么做
红扒鱼肚详细制作步骤
1.将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；
2.到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；
3.再放油锅内炸；
4.油凉时将锅端在火上，油五六成热时，再端锅离火，反复三次，见鱼肚发泡均匀，用勺托住很轻，即出锅放在温水中；
5.鱼肚在温水内泡透，捞出片成6厘米长的坡刀大片，再放盆内；
6.肚盆内加入碱面，用手搓揉一会，兑水一勺，再用手揉；
7.待余油出净，放在开水锅内氽透，捞在盆内，加入开水，用盘扣住，胀发3小时；
8.见鱼肚暄软光滑，没有油腻、碱味时，下开汤锅氽透捞出；
9.将加工泡制好的鱼肚，片成6厘米长的坡刀大片，同配菜片一起用开汤氽透捞出，滗净水分；
10.将锅放火上，擦净，添入猪油和鸡油，油热时，将葱段、姜片、花椒下锅炸黄捞出；
11.随将鱼肚同配菜下锅煸炒，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐、鲜汤400毫升，用勺搅匀，收汁烧制；
12.至汁浓菜红时，尝好味道，勾入大流水芡，起锅盛在扒盘内，即成。
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