粤菜红烧水豆腐的做法窍门
红烧水豆腐是一道广受欢迎的粤菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是制作红烧水豆腐的窍门:
1. 选购优质的水豆腐:选择质地细嫩、无杂质、无异味的水豆腐。
2. 焯水去腥:将水豆腐放入锅中焯水,去除掉其中的异味,让豆腐更加鲜美。
3. 炖制入味:将焯水后的水豆腐切成小块,加入锅中,加入适量的清水和调味料,例如酱油、糖、料酒等,慢炖20-30分钟,让豆腐入味。
4. 翻炒收汁:在炖制豆腐的过程中,可以加入少量的食用油,翻炒豆腐,使豆腐表面焦黄,最后加入适量的清水和调味料,继续翻炒至收汁。
5. 火候要掌握好:煮豆腐时,火候不宜过大,避免豆腐煮烂,同时也不能过小,否则豆腐口感会变硬。
以上是制作红烧水豆腐的窍门,掌握了这些技巧,可以制作出美味的红烧水豆腐。
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