川菜大师川菜蚂蚁上树做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中,蚂蚁上树是一道非常经典的川菜菜品。那么,什么是川菜蚂蚁上树呢?它的做法又是怎样的呢?本文将为大家介绍。
【原材料】
- 干蚂蚁50克
- 青蒜20克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 豆瓣酱2勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 鸡精1/2勺
- 食用油适量
【制作步骤】
1. 干蚂蚁用温水泡软,去掉杂质,洗净备用。
2. 青蒜切段,大葱切段,姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒香。
5. 加入姜蒜末和大葱段,炒香。
6. 加入适量的水,放入蚂蚁。
7. 加入生抽、料酒、白糖,大火烧开。
8. 转小火焖煮30分钟,直到蚂蚁完全入味。
9. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【小贴士】
1. 蚂蚁一定要泡软,去掉杂质。
2. 豆瓣酱的味道很浓郁,所以不要加太多,以免影响口感。
3. 焖煮蚂蚁的时间要足够长,才能让蚂蚁完全入味。
4. 青蒜可以最后再加入,以保持其香味。
川菜蚂蚁上树做法非常简单,但是味道非常鲜美。如果你喜欢川菜,那么这道蚂蚁上树一定会让你回味无穷。
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