爆炒鸡杂的家常做法湘菜
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等)200克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、辣椒酱等)100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
做法流程:
1. 鸡杂先用清水冲洗干净,然后切成小块备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖等调味料翻炒均匀。
4. 加入辣椒段和鸡杂块,继续翻炒至鸡杂变色,再加入适量清水煮开。
5. 然后用漏勺将汤汁盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是高血压、心脏病、肝病等病人。同时,鸡杂富含营养,也有利于增强身体免疫力。
注意事项:
1. 炒鸡杂时要保持大火,不断翻炒,以免糊锅。
2. 汤汁较多时要及时盛出,以免浪费。
3. 辣椒和鸡杂的比例可以根据自己的口味进行调整。
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