湘菜做法大全
1. 干煸四季豆
材料:
- 干煸四季豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法:
1. 干煸四季豆去蒂切段,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖调味翻炒均匀。
4. 加入辣椒继续翻炒,炒至辣椒变软。
5. 加入焯过水的四季豆,翻炒均匀。
6. 加适量食用油,继续炒至四季豆变软,起锅前加入葱花即可。
适用人群:
1. 成年人和青少年
2. 老年人和儿童
注意事项:
1. 四季豆焯水时,不要完全熟透,否则口感会变硬。
2. 炒四季豆时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 调味时,不要加太多盐,以免影响口感。
2. 剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
3. 加入剁椒,继续翻炒均匀。
4. 加入适量料酒、盐、鸡精、生抽、糖调味翻炒均匀。
5. 加入焯过水的鱼头,翻炒均匀。
6. 加适量食用油,继续炒至鱼头入味,起锅前加入葱花即可。
适用人群:
1. 成年人和青少年
2. 老年人和儿童
注意事项:
1. 剁椒鱼头口味辣,所以适合爱吃辣的人食用。
2. 青红椒翻炒时,不宜炒太久,以免影响口感。
3. 调味时,可以适当加一些鸡精和糖,以提升口感。
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