湘菜香酥鲳鱼做法大全
配方:鲳鱼一条(约500克)
调料:
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 红椒适量
- 青椒适量
做法流程:
1. 鲳鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用刀在鱼身上划几刀,使其更易入味。
2. 将鲳鱼放入盆中,加入适量盐、料酒,拌匀腌制10分钟。
3. 生姜切成丝,大蒜切成末,红椒、青椒切成丝。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鲳鱼煎至两面金黄色,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入生姜蒜末、红椒、青椒丝煸炒出香味。
6. 将煎好的鲳鱼放入锅中,加入适量水,煮至水分收干。
7. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后起锅前加入葱花点缀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不宜频繁翻动,否则容易散开。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 调味料要根据个人口味适量调整。
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