湘菜卤肉饭做法视频
序号:
1. 配方
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 大葱 2 根
- 姜片 2 片
- 八角 2 个
- 桂皮 1 段
- 干辣椒 2 个
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
2. 做法流程
- 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 将鸡蛋打散备用;
- 热锅凉油,加入大葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味;
- 加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉变色;
- 加入酱油、冰糖、料酒和适量的水,大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右,直到肉熟软入味;
- 将煮好的肉和卤汁盛出,放入碗中;
- 在碗中打入鸡蛋,搅拌均匀;
- 淋上适量的热油,撒上葱花即可。
3. 适用人群
- 适合成年人、儿童、老年人等食用;
- 五花肉含脂肪较高,但搭配蔬菜和米饭一起食用,既能提供丰富的营养,又不会摄入过多的油脂。
4. 注意事项
- 在使用卤汁时,应注意火候和时间的控制,以避免卤汁过浓或过淡;
- 卤肉饭不宜多做,以免浪费资源和口感;
- 食用卤肉饭时,应注意控制食用量,以免摄入过多的油脂和热量。
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