配方及做法流程
配方:
- 泡椒牛蛙(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 泡椒牛蛙去内脏、去头、去尾,切成块状,洗净备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡椒、辣椒段、花椒继续煸炒。
4. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入泡椒牛蛙块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 泡椒和辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
2. 泡椒牛蛙炖煮的时间需要根据肉质的老嫩程度进行调整,越嫩的肉质炖煮时间越短。
3. 炖煮过程中需要不断翻炒,以免糊锅。
4. 泡椒和辣椒具有强烈的味道,因此需要适量盐调味,以免过于咸口。
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