湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳的特点而著称。其中,肉沫茄子是湘菜中非常经典的一道菜肴。下面是一份湘菜做法肉沫茄子的图片,供您参考。
【一】准备工作
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花爆香,放入泡好的茄子煸炒至软烂。
5. 加入炒好的猪肉末,炒匀后即可出锅。
【二】做法
1. 将茄子放入锅中蒸熟,取出备用。
2. 锅中倒油,加入蒜末爆香,放入蒸好的茄子翻炒均匀。
3. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
4. 将炒好的肉沫茄子放入盘中,撒上葱花即可。
【三】注意事项
1. 蒸茄子的时间不宜过长,否则茄子会变得干燥,口感不好。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免影响口感。
3. 调味时要适量,不宜过咸,以免影响口感。
湘菜做法肉沫茄子是一道非常美味的菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道菜品。
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