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大家好，芸豆话梅怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括芸豆话梅汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芸豆话梅怎么弄好吃呢和芸豆话梅汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
芸豆话梅汤的做法
用料：芸豆适量，话梅100g
做法1.芸豆洗干净，浸泡四小时以上，豆子一定要泡透
2.泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里，加入话梅和适量的水
（煮的时间比较长，水一定要多点）
3.大火煮开转小火
（煮一段时间汁变少了可继续往里加水）
4.煮熟的豆子，保持外皮不破
（以免影响美观）
5.煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏
（浸泡一夜口感更佳）
大芸豆好吃的做法
食材清单
芸豆200克、猪肉50克、胡萝卜1/4根、大蒜2瓣、姜2片、葱1小段、酱油1勺、盐适量、白糖1勺、蚝油1勺
烹饪步骤
步骤1/10
芸豆去两头，洗净
步骤2/10
芸豆切丝，胡萝卜切丝
步骤3/10
瘦肉切丝
步骤4/10
葱，姜，蒜切好备用
步骤5/10
放油，再放瘦肉丝
步骤6/10
不断翻炒，肉丝变色，加入葱，姜，蒜，酱油，炒香
步骤7/10
放入切好的芸豆和胡萝卜
步骤8/10
不断翻炒1分钟左右，加入盐，白糖，蚝油
（这里的蚝油就当是味精了），不断翻炒
步骤9/10
芸豆不熟会中毒，一定要盖上锅盖小火焖3-5分钟，如果担心糊了，放一点点清水也可以。
最后一步
出锅
话梅云豆、泰汁烧茄夹的专业配方及做法是什么
●话梅云豆
话梅入菜酸酸甜甜，与软糯的芸豆拼为一体，很受女士欢迎。
原料云豆500克，话梅肉250克
调料冰糖、白糖各200克，红糖100克。
制作将500克云豆放入水中泡松，再将泡松的云豆捞出淘干净，与清水1500克、冰糖、白糖、红糖一起入锅中煮，煮烂时加入话梅，小火收汁即可。
点评香甜可口，云豆煮制的火候达到软糯即可。由于使用的糖的比重大，所以制作时加热的器皿应当采用大的沙锅。这样可以避免收汁时糖焦糊。
●泰汁烧茄夹
卖点以往的茄盒是以夹肉馅料、海鲜馅料为主，单师傅将馅心改为豆沙泥，并浇以自制调配的泰式汁，别有一翻风味。
成本原料4元+调料1.5元=5.5元
售价12元
原料紫皮茄子250克，豆沙泥200克。
调料A料
（豆沙泥用白糖100克，芝麻50克，葡萄干50克，果仁碎100克），B料
（泰国鸡酱50克，橙汁、炼乳各100克），C料
（百味佳脆皮粉170克，色拉油15克）。
制作1.将茄子去皮后，切成4×5厘米长的段，去掉蒂部，将其切成长方形，改刀制成茄夹，夹入A料。2.将茄夹挂上和匀的C料入六成热油锅，炸至表皮金黄、酥脆后出锅码形。3.锅中放少许底油烧至五成热，下入B料至熟，均匀的浇在茄夹上即可。
关键豆沙泥不能太甜，炸制时火候一定要适中。另外糊浆一定要挂匀，否则豆沙泥漏出，会影响茄夹的色泽和菜品的质量。茄盒大小要均匀，成形才美观。
点评这个菜品创意不错，将传统的咸味茄夹改做甜味，不过炼乳最好少放一些，100克略微有些多。豆沙里面可以加些芋头泥，会减轻一些豆沙的甜味。用茄夹拍面包糠成菜也不错。
话梅白芸豆的做法是怎样的
材料：
白芸豆250克，话梅30克，白砂糖适量，水适量
步骤：
1.将白芸豆洗净浸泡3小时以上，焯水后再用冷水煮熟备用。
2.话梅用温水泡软备用。
3.煮锅放水，加入话梅和适量的白砂糖煮沸。
4.将煮好的白芸豆放入煮好的话梅汁中浸泡5分钟即可。
5.将白芸豆捞出装碗，倒入剩下的话梅汁中即可。
6.如果喜欢冰凉的话梅白芸豆，放入冰箱冰镇1小时即可食用。
温馨提示：
糖量和水的量可以自己根据口味做适当的调整，糖多了口感会变得非常甜腻。建议用文火煮话梅汁，避免汁水过于浑浊。
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