川菜清汤鱼片的正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。其中,清汤鱼片是川菜中经典的一道菜肴,以其清淡鲜美的口感深受人们的喜爱。下面,我们就来介绍川菜清汤鱼片的正宗做法。
材料:
鱼片、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼片放入清汤中,焯水至变色。
3. 把焯水后的鱼片捞出备用。
4. 把生姜和大葱切成末,放入碗中。
5. 加入清汤,烧开后倒入碗中。
6. 在碗中放入鱼片,撒上白胡椒粉。
7. 用香菜点缀即可。
清汤鱼片的正宗做法需要注意以下几个方面:
1. 鱼片要腌制10分钟,这样可以让鱼片更加鲜嫩。
2. 清汤要用新鲜的清汤,可以增加口感和鲜味。
3. 焯水时要快速焯水,这样可以让鱼片保持颜色和口感。
4. 在碗中撒上白胡椒粉,可以提升口感和香味。
川菜清汤鱼片是一道口感鲜美、香味浓郁的经典川菜。如果想尝试正宗的做法,可以按照上述步骤进行操作,相信一定会收获一份美味的佳肴。
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