各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享盘龙黄鳝怎么弄好吃，以及盘龙黄鳝做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
盘龙黄鳝做法
盘龙黄鳝是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富，常常作为家庭聚餐或宴席的佳肴。以下是盘龙黄鳝的做法：
所需材料：
-黄鳝500克
-姜末、葱段、蒜末、红辣椒末适量
-料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、醋、清水、淀粉适量
做法步骤：
1.将黄鳝洗净，去皮、去骨、去内脏，切成约5厘米长的段，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.热锅凉油，烧热后放入黄鳝，煎至两面金黄，盛出备用。
3.热锅冷油，放入姜末、葱段、蒜末、红辣椒末煸炒出香味。
4.加入适量的清水，放入老抽、生抽、白糖、鸡精、醋，搅拌均匀。
5.放入煎好的黄鳝段，煮至汤汁浓稠，汁水收干，黄鳝表面呈现红色，即可出锅。
盘龙黄鳝口感鲜美，汁水浓郁，是一道美味可口的传统湖南菜品。
盘龙黄鳝的做法怎么做
1.专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；
5.加盖，点火；
6.用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；
7.中火，朝一个方向炒三五分钟捞出；
8.大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
9.倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；
10.中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；
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1.放油酥花生米，翻匀即可。
盘龙黄鳝的做法川菜王刚
食材用料：
白鳝1斤半、豆豉75克、葱1小段、姜1小块、蒜两瓣、料酒20克、蒸鱼豉油30克、蚝油15克、生抽酱油20克、糖1小勺、鸡精1小勺
做法步骤：
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
步骤2/10
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
步骤10/10
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
王刚盘龙黄鳝的做法
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买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。
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准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉，我第一次做的时候就跑了一条，只为害怕也不敢抓，就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。
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姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。
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锅中放入茶油，没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香，然后放入烫好的鳝鱼，翻炒，因为剁辣椒本身很多盐，所以我没放太多盐了，直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了，几分钟后确定鳝鱼已经熟透，放入芹菜，放点老抽，出锅时再放入葱花。
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