清蒸剁椒鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,做法也非常简单。以下是一份简单的清蒸剁椒鱼的食谱。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条 约500克
- 剁椒 200克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米大小的块状。姜、蒜切末备用。
2. 将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、生抽、鸡精、白胡椒粉和料酒,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约 15 分钟左右。
6. 加入盐、生抽、鸡精调味,再加入适量的葱花煮沸后即可出锅。
清蒸剁椒鱼不仅美味可口,而且具有清淡、爽口、易消化的特点,适合所有人群食用。如果你喜欢湘菜,这道菜肴绝对值得一试。
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