【四川菜家常菜做法】猪肝
猪肝是四川菜系中的一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。以下是一个简单的猪肝做法:
材料:
- 猪肝 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 猪肝切成薄片,用盐和白胡椒粉腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色;
5. 加入生抽、白糖、鸡精翻炒均匀;
6. 最后加入适量水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右,直到猪肝熟透即可。
温馨提示:
1. 猪肝在腌制时要尽量让它们保持干燥,这样炒制时口感更好;
2. 炒猪肝时不要用太多的油,以免影响口感;
3. 煮猪肝时要大火收汁,否则口感会太柴。
这道菜既美味又健康,可以作为家常菜在家庭中享用。
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