大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于拌圆柱挂面怎么弄好吃呢，拉条子的做法怎么做的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 拉条子的做法怎么做的
2. 大盘鸡拌面怎么做
3. 白皮萝卜怎样吃好吃
4. 拉面怎么做柔软筋道

拉条子的做法怎么做的

步骤/方式1

准备所有配料

步骤/方式2

面团提前整形，入冰箱冷藏一夜后取出，常温放置半小时以上。

步骤/方式3

面饼擀成扁圆，油刷两面刷油。

步骤/方式4

静置十分钟

步骤/方式5

切开1cm小段，间距大一些。

步骤/方式6

适当抻长，摆放在带有麻面的案板上。

步骤/方式7

用手轻轻反复搓成圆柱型

步骤/方式8

双手拇指和食指握住面条两端缓慢抻长，然后折叠起来。

步骤/方式9

煮锅中注入水，水开后，将抻好的大拉条放入开水中，煮一分钟。

步骤/方式10

捞出，放入凉水中过凉待用

步骤/方式11

炒锅中加入油，煎鸡蛋，鸡蛋熟后盛出。

步骤/方式12

底油预热，加入少许番茄酱。

步骤/方式13

加入西红柿块翻炒，再加入适量糖。

步骤/方式14

加入鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉

步骤/方式15

加入半碗清水炖煮三分钟。

步骤/方式16

盛出，分离鸡蛋与红汤

步骤/方式17

锅中入底油，加入葱、姜、蒜爆香。

步骤/方式18

取出葱、姜、蒜弃掉不要

步骤/方式19

先加入胡萝卜片煸炒

步骤/方式20

加入圆葱翻炒

步骤/方式21

加入青椒、红椒。

步骤/方式22

加入西红柿红汤

步骤/方式23

翻炒一会儿，使食材充分融合。

步骤/方式24

加入拉条，继续翻炒

步骤/方式25

加入芹菜丁

步骤/方式26

最后加入鸡蛋炒匀

步骤/方式27

出锅装盘

大盘鸡拌面怎么做

大盘鸡拌面

新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配棍棍面

（陕西叫拉条子）烹饪而成。大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

大盘鸡起源，说法多种，真实的来源已不易考究。较为权威的说法为：新疆大盘鸡二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。大盘鸡吃完后余下的汤汁当地人把煮好的拉条子拌进去，别有一翻风味，有些人还认为面比鸡好吃。

调料

其实大盘鸡制作比较简单，所用调料有：面粉、鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒或料酒白酒、盐、糖、油。

首先是和面，用面粉500克、食盐5克、水235克左右，水要分几次慢慢加，把面揉到三光

（面光、盆光、手光）然后将面醒一会待用。

炒大盘鸡

然后是抄制，

1、将整鸡洗干净，并切成同样大小的鸡块，汆水后待用。

2、把土豆去皮并切成方块，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，过油炸成焦黄色待用。

3、青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜拍烂。葱切成一段段的。

4、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色，这叫炒糖色。

5、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、干辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金黄色。加入豆瓣，再跟据自己口味加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒或料酒在锅中

（白酒也行），然后加入热水烧开后改小火慢炖20分钟。

（注意：水要没过鸡块，也可以直接用高压锅，上气后2-3分钟即可）

6、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀

（注意不要烧干汤汁，但汤汁也不能太多，锅中有点汤即可）。

7、最后放入青椒、红椒、洋葱、味精和大蒜，拌匀后就可以。

8、出锅前勾薄芡、淋入红油即可。

拉条子

9、把醒好的面团，切成条型，用单手搓成圆柱型，刷上油，盖上保鲜膜在醒一会。

10、然后取出面条用双手一直搓成比筷子细些长长的，水开就可以下锅，煮上几开，用筷子夹，能看见面透明，就熟了。

出锅

11、把面条捞出放在盘子内，把大盘鸡倒在面上。

把炒好的放在面上

大盘鸡拉面

12、最后洒上芝麻和香菜。

大盘鸡营养成份

价值功效

鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

土豆，土豆也称为马铃薯，块茎中蛋白质营养价值高，容易消化、吸收。块茎富含多种维生素，特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等。块茎富含矿物质，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，属于碱性食品，能够中和酸性食品的酸度，保持人体内酸碱平衡。块茎富含膳食纤维等。

大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。此外，还含有脂肠、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。中医认为，大葱能够用于预防风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等病症。

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

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白皮萝卜怎样吃好吃

白皮萝卜，肉质洁白通透，因为不像其它萝卜辣气十足，也算是很百搭的食材炒制、腌菜、入汤、生食都可以。

甜酸脆萝卜、萝卜丝蛎汤、白萝卜海带排骨汤、白萝卜牛肉汤、萝卜糕……和白萝卜有关的经典菜色相当多。

个人比较喜欢的吃法是爽口的——甜酸脆萝卜

第一个方子是保留白萝卜本色的甜酸脆萝卜

白萝卜一根去皮，切薄片。

加入盐抓拌均匀，腌制30分钟，将其内在水分腌出，腌好的萝卜片微微透明，玉洁冰清，煞是好看。

用水将腌好的萝卜洗一下，控去水分。

加入白糖、小米辣、白醋、鸡精，拌匀，装入密封盒，放进冰箱，第二天取出食用，甜酸可口，入口爽脆，佐餐或单独吃都特别美味。

第二个方子在腌制时把配方变成白糖醋换成陈醋，再加少量生抽。

成品会稍稍有一些酱菜的颜色，陈醋本身的香味也会让这道菜另有一番风味。

拉面怎么做柔软筋道

我很高兴回答这个问题，拉面做怎么就软筋道。

做牛肉面的面要是软筋道，用一种植物蓬灰熬制而成的水，和面，把面和软一些，醒一些时间，就筋道了，拉面就不断。

我们在家里做拉面，用普通面粉，在面里放盐少许，用冷水和面，醒一会，再用水开始慢慢加，再揉面，再醒一次，这样面就柔软筋道，做出的拉面又长又筋道。

这就是我的回答，喜欢我就关注?谢谢分享。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。