配方及做法流程
# 配方:湘菜红烧肉
## 食材
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 2个
- 清水适量
## 做法流程
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 放入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
1. 红烧肉要炖煮得软烂入味,时间要足够;
2. 红烧肉的颜色要红亮,这需要使用适量的冰糖;
3. 八角、桂皮和干辣椒这些都是炖肉的常用调料,可以放心使用;
4. 汤汁烧浓一些可以让肉块更加入味,也可以浇在肉块上让视觉效果更好。
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