【川菜小肉炒辣椒的做法窍门】
川菜小肉炒辣椒是一道非常受欢迎的川菜,不仅口味鲜美,而且色香味俱佳。下面是制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 第一步:准备食材
- 小炒肉:猪里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,生抽,淀粉,胡椒粉,白糖,鸡精
- 辣椒:干辣椒,花椒,蒜,姜,葱,盐,白糖,鸡精,生抽,醋
### 第二步:切肉片
将猪肉切成薄片,加入葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
### 第三步:炒肉片
热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
热锅再倒入适量油,放入干辣椒和花椒爆香,放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入炒好的肉片翻炒均匀,加入白糖、鸡精、生抽、醋调味。
### 第四步:装盘
将炒好的肉片和辣椒翻炒均匀,撒上葱花即可装盘。
## 适合人群
- 适合消化系统健康的人群,如低脂肪、高蛋白的猪肉,辣椒富含维生素C等营养素,有利于增强免疫系统的功能。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养平衡的人群。
## 禁忌
- 辣椒含有较多的热量和湿气,对于消化不良、胃寒、湿气重等人群不适宜食用过多。
- 辣椒和肉类的搭配要适量,过度食用会增加胃肠道负担,特别是胃寒、腹泻、消化不良等人群要避免食用过多。
## 注意事项
1. 炒肉片的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 辣椒的数量要适量,不要炒糊了。
3. 肉片要煸炒至变色,口感更佳。
4. 食用时避免过量食用辣椒和肉类,以免影响胃肠道负担。
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