湘菜猪肉炖香菜的做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(150克)
- 香菜(100克)
- 大葱(1根)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 八角(2个)
- 桂皮(1小段)
- 干辣椒(2个)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
【做法流程】
1. 瘦猪肉切成块状,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 香菜切成小段,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的瘦猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量清水,放入盐、糖,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入鸡精调味,继续炖煮5分钟。
7. 最后放入蒜末和香菜段,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群也应该适量食用。
【注意事项】
1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
3. 香菜、蒜末等调味料可以根据个人口味适量增加或减少。
4. 炖煮后的猪肉汤汁可以根据个人口味加入其他食材,如豆腐、青菜等。
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