湘菜大腕冬瓜的做法
湘菜以其独特的口味和烹饪方式而闻名,而大腕冬瓜则是湘菜中一道非常有名的菜品。这道菜不仅外表美观,而且味道浓郁,深受食客们的喜爱。下面,我们就来介绍一下湘菜大腕冬瓜的做法。
步骤一:准备冬瓜
冬瓜需要选择外表完整、无裂缝的冬瓜,去皮、去籽、洗净,切成约2.5厘米见方的块。步骤二:腌制冬瓜
将切好的冬瓜块用盐腌制30分钟,让冬瓜出水。步骤三:焯水冬瓜
将腌制好的冬瓜块放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出备用。步骤四:调制酱料
将蒜瓣切成小块,加入辣椒酱、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀。步骤五:炒制冬瓜
热锅凉油,将焯水后的冬瓜块放入锅中煸炒,炒至冬瓜表面微黄。步骤六:加入酱料
将炒好的冬瓜块加入酱料中,翻炒均匀。步骤七:装盘
将炒好的冬瓜块装入碗中,撒上葱花即可。
步骤二:注意事项
1. 腌制冬瓜的时间不宜过长,以免影响口感。2. 焯水后的冬瓜块要翻炒均匀,确保表面微黄。3. 酱料的比例要适宜,以免影响口感。
湘菜大腕冬瓜是一道非常美味的菜品,不仅外表美观,而且味道浓郁。腌制冬瓜、焯水冬瓜、调制酱料和炒制冬瓜是这道菜的关键环节,希望您能够学会并尝试制作。
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