川菜小管水煮鱼的做法详细介绍
川菜小管水煮鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其清淡、鲜香、口感丰富而著称。下面是制作川菜小管水煮鱼的简单步骤和详细制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
【材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末,辣椒面和花椒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片焯水至变色。
6. 捞出鱼片和豆芽,放入碗中。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精和热油,撒上青蒜末。
8. 加入适量的香菜点缀即可。
【注意事项】
1. 鱼片要焯水至变色,去除腥味。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
3. 豆芽焯水时,不要过长,以免影响口感。
4. 调味料要适量,以免影响口感。
【适合人群】
- 适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
- 豆芽富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
- 鱼片富含蛋白质和钙,有助于增强体力和免疫力。
【禁忌】
- 孕妇和哺乳期妇女不宜过量食用。
- 脾胃虚弱、腹泻、腹胀等消化系统较慢的人群不宜过量食用。
- 高血压、心脏病、肝病等疾病患者应谨慎食用。
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