川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我将分享一些草根川菜的做法大全,让你在家庭聚餐中也能享受到正宗的川菜风味。
1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典之一,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉而闻名。以下是一个简单的水煮鱼做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 切好老姜、大葱、蒜、辣椒备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中放入适量的油,放入老姜、大葱、蒜、辣椒炒香。
5. 加入适量清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒,煮沸后转小火煮10分钟。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的豆腐营养而著称。以下是一个简单的麻婆豆腐做法:
材料:
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中放入适量的油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒末炒香。
3. 加入猪肉末,炒匀后加入适量的盐和鸡精、生抽、料酒,继续炒至肉末变色。
4. 放入豆腐块,加入适量的清水,煮沸后转小火煮5分钟。
5. 最后加入青蒜,煮沸后即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以其酸辣可口的口感和土豆的营养价值而著称。以下是一个简单的酸辣土豆丝做法:
材料:
- 土豆 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 干辣椒 适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的油,加入干辣椒炒香。
5. 加入姜蒜末、青红椒丝炒香。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋,炒匀后倒入土豆丝。
7. 加入适量的清水,煮沸后转小火煮5分钟。
8. 最后加入蒜末,煮沸后即可。
以上就是草根川菜的做法大全,让你在家庭聚餐中也能享受到正宗的川菜风味。
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