【水煮泡椒牛肉的做法川菜】
制作流程:
1. 准备食材:牛肉、泡椒、姜、蒜、豆芽、青蒜、辣椒面、花椒等。
2. 切牛肉片:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 准备汤底:将姜切成片,加入蒜末、花椒、豆瓣酱、辣椒油炒香。
4. 加水:加入适量开水,将豆芽焯水备用。
5. 加入食材:将腌制好的牛肉片加入锅中,煮至牛肉变色。
6. 加入汤底:将炒好的汤底倒入,再加入泡椒、姜、蒜末、辣椒面等调料。
7. 煮20分钟:将汤底煮烂,让食材充分入味。
8. 装盘:将煮好的牛肉和汤底盛入碗中,撒上青蒜和辣椒面即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥人群。但需要注意的是,牛肉属于高蛋白食品,易上火,所以胃寒、腹泻、高血压等人群不宜过多食用。
禁忌:
1. 泡椒和辣椒容易引起胃不适,所以如果有胃痛、胃寒等症状的人应该减少食用。
2. 牛肉片比较厚,煮的时间要长,所以胃不太好的人,或者容易消化不良的人应该适量食用。
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制作心得:
1. 牛肉片腌制时间要足够长,这样能够更好地入味。
2. 汤底要加入足够的辣椒和泡椒,这样能够中和牛肉的油腻感。
3. 煮牛肉时要控制火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
4. 食材要充分入味,所以煮的时间要足够长。
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