配方及做法流程
# 配方:湘菜扒皮鱼干
- 食材:鲜鱼肉干 500 克,猪网油 100 克,干贝 5 克,鲍鱼 5 克,姜片 3 片,蒜瓣 3 枚,青红椒各 1 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,葱花适量。
# 做法流程:
1. 将鲜鱼肉干用清水泡软,去除血水,用厨房纸擦干水分。
2. 将猪网油洗净备用。
3. 将干贝和鲍鱼用温水泡发,洗净备用。
4. 将姜片和蒜瓣切成小块。
5. 青红椒去籽切成小块。
6. 将泡软的鲜鱼肉干切成小块。
7. 将网油倒入锅中,加热至油热,放入姜片、蒜瓣、干贝、鲍鱼煸炒出香味。
8. 加入切好的鱼肉干,煸炒至鱼肉干熟透。
9. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟。
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1. 打开锅盖,加入适量的水淀粉勾芡。
12. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
# 适用人群:
适用于年龄较大、身体较弱、免疫力低下及患有慢性病的人群。
# 注意事项:
1. 鲜鱼肉干在制作前要浸泡软,去除血水。
2. 猪网油可以提升口感和营养价值。
3. 烹制过程中要注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感。
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