剁椒鱼头豆腐的做法湘菜正宗做法
1. 鱼头是湘菜中的一道经典菜品,肉质鲜美,营养丰富。豆腐则是豆腐的一种,口感细腻,富含蛋白质和钙。将鱼头和豆腐搭配起来,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常健康的家常菜。
2. 制作剁椒鱼头豆腐的步骤如下:
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 剁椒2汤匙
- 食用油适量
- 鸡精1/4茶匙
- 葱花适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制5分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
6. 倒入适量清水,放入姜片、蒜末和剁椒,大火煮开。
7. 放入豆腐,煮至豆腐软烂。
8. 加入青椒、红椒丝,继续煮1分钟左右。
9. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花,即可起锅。
温馨提示:在煮豆腐时,不要过度煮制,否则豆腐会变硬。
以上就是剁椒鱼头豆腐的做法,湘菜正宗做法。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到湘菜的独特魅力。
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