贵州干牛肉的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 干牛肉:500克
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
(1)将干牛肉放入清水中泡1-2小时,去除血水,然后切成大小均匀的小块。
(2)将干牛肉块放入锅中,加入料酒、姜片、葱段等调料,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
(3)锅中加入适量食用油,放入豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末等调料炒香。
(4)加入煮好的干牛肉块,翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,继续翻炒均匀。
(5)最后加入适量的清水,焖煮20-30分钟,直到干牛肉入味,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
4. 注意事项:
(1)在煮干牛肉块时,一定要注意火候,不要煮过头,否则干牛肉会变得口感不好。
(2)在翻炒干牛肉块时,一定要加入适量的调料,才能入味。
(3)干牛肉是一种干爽的食物,不易保存,建议尽早食用,避免过期。
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